Dopo un sole caldo che faceva assaporare una primavera in arrivo, ecco la pioggia!
Con questo tempo andare al mercato non è la prima cosa che voglio fare, mi sembra il momento opportuno per mantenere fede all’impegno preso con la cara Lady Catelyn Stark e sostenere l’iniziativa sull’argomento anti-spreco.
Dal mio frigorifero semivuoto (solo ai vini concedo gran parte dello spazio) recupero una crema di funghi e decido di preparare una ricetta che da tempo avevo in mente.
Il mio caro amico Luigi mi aveva fatto assaggiare degli spaghetti cucinati al forno, con un condimento mediterraneo a base di pomodori freschi; oggi ho provato la mia versione che voglio proporti.
Fusilli al forno con crema di funghi
occorrente per due commensali:
10 funghi grandi
1 spicchio di aglio
qualche presa di dragoncello
noce moscata fresca
2 cucchiai di evo
1 bicchiere di brodo vegetale
- con questi ingredienti prepara la crema di funghi facendo rosolare in tegame l’aglio in olio caldo, poi unisci i funghi tagliati grossolanamente e fai cuocere a fiamma media; ultimata la cottura versa il brodo e frulla per ottenere una crema fluida, due pizzichi di noce moscata per completare.
160 gr di pasta formato fusilli della Rummo
10 olive taggiasche
1 ciuffo di prezzemolo trito
scaglie di parmigiano
sale in scaglie Falklast
- Nella teglia da forno non troppo grande, versa la pasta e copri con la crema di funghi e le olive, metti nel forno e accendilo a 180°, cuocerà in 30 minuti.
- Durante la cottura mescola la pasta un paio di volte così la pasta in superfice non si secca.
- Assaggia prima di sfornare e assicurati che sia cotta, mescola, impiatta e versa parmigiano, prezzemolo e abbondanti scaglie di sale.
Ti sorprenderà il gusto e la consistenza.
Ho trovato un connubio tra la pasta che dopo la lenta cottura diventa porosa e la croccantezza del sale che si incunea nelle pieghe della pasta.
Cucina consapevolmente: se in cucina hai sempre prodotti di qualità, sprecherai meno e otterrai il massimo del gusto.
