sbriciolata per s.valentino, shock menù è l’ora del dolce


Con questa ricetta si conclude il Menù Shock. Lascia un commento, anzi due, meglio tre.

Il piatto finale è di buon auspicio per  la giornata degli innamorati, con il Kumquat , ingrediente di questa ricetta, concludo il menù  Shock con l’augurio di un’amore fortunato.

Kumquat: fortunella dal nome de Robert Fortune, diverse sono le specie e la forma del fruto di questo agrume; il genere margarita dai frutti ovali è quello più  comune coltivato in Italia.  Chiamato anche mandarino cinese per le sue origini, regala i suoi piccoli frutti da novembre a febbraio;per  la sua buccia sottile e dolce come la polpa, il frutto si mangia senza sbucciarlo.

kumquat

Sbriciolata al cocco con cioccolato fondente e kumquat

 – Whole lotta love  Led Zeppelin

occorrente per 8 porzioni:

190gr farina “0”
100gr di cocco essiccato e grattugiato
180gr zucchero
90gr burro a temperatura ambiente
1 uovo
116gr latte intero
scorza grattata di 1/2 limone non trattato
1 bustina di lievito per dolci
cacao amaro in polvere
crema al cioccolato
200gr cioccolato fondente
150gr panna fresca
8 kumquat affettati finemente
scalda il forno a 180°

  • sbatti l’uovo con il latte e 80gr di burro fuso ma freddo, la scorza di limone e la farina di noce di cocco
  • mescola la farina con il lievito, lo zucchero e unisci agli altri ingredienti
  • imburra la teglia e spolverizza con cacao amaro invece della farina, versa il composto e batti la teglia per livellare, fai riposare 5 minuti e poi metti in forno, ci vorranno 40 / 45 minuti, verifica che la torta sia dorata e compatta prima di sfornarla; a cottura completata togli la teglia dal forno, sforma e fai raffreddare sopra una griglia
  • mentre la torta cucina prepara la crema, scalda la panna a bagnomaria e aggiungi la cioccolata sbriciolata, mescola fino a scioglimento completo  e ottieni una crema uniforme, fai raffreddare a temperatura ambiente coperta con pellicola alimentare, ogni tanto mescola la crema
  • per confezionare il dolce devi fare due strati di torta e due di cioccolato, procedi tagliando quatro fette di torta non troppo grandi, sbriciola con le mani e dividi metà del composto nelle coppette in vetro, premi delicatamente con le dita per uniformare lo strato della base, versa qualche cucchiaio di cioccolata e metti in frigorifero per 10 minuti
  • riprendi le coppette e versa un altro strato di torta sbriciolata, livella e versa la cioccolata rimasta, metti in frigorifero
  • decora con le fettine di kumquat prima di servire.

Felice San Valentino

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