Se capita che la realtà dei fatti è molto più simile ad una favola; se accade che a stupire è un materiale antico, se succede che l’empatia è immediata …….

C’è una principessa di nome Sara e il suo principe Massimo, vivono in un Cas(t)iello che lui ha tornito con grande maestria;
ogni oggetto ha preso forma dalle sue mani; acero, cedro, ulivo, tanganika, mogano, wengè e okumè sono i legni pregiati che ha usato per realizzare gli oggetti del loro regno, onorando la lunga tradizione dei suoi conterranei.

Ci sono magia e calore nei manufatti e l’armonia delle forme esprime la cura e l’attenzione che Massimo dedica a realizzarle.

“Il legno rivela ogni volta la sua naturale e sempre sorprendente bellezza”

Questa è la mia storia ma Massimo e Sara esistono davvero, li ho incontrati a Metaponto.
Massimo era impegnato a preparare un timbro del pane, motivo per cui è stata la mia prima tappa all’interno dello stand che raccoglieva i produttori Lucani;  quando ho visto il banco con sopra un grande pane di Matera e i suoi timbri di legno, l’emozione mi ha pervaso, ancora di più ad ascoltare Sara che introduceva la storia di questo simbolo nella tradizione della murgia materana.

Ringrazio di cuore Sara e Massimo per il meraviglioso regalo.

Passa a trovarli e resterai affascinata e rapita dalle storie che ogni opera trasporta;

L’analogia  con la Pintadera sarda, l’antico strumento  per segnare e marcare il pane, è motivo di gemellaggio e il pane è l’anello di congiunzione tra le due tradizioni.

Il timbro del pane sembra avere avuto la sua maggiore diffusione e utilizzo nelle regioni del sud dell’Italia; le famiglie confezionavano il pane che per la cottura veniva affidato ai forni pubblici, il cui uso misto non permetteva il riconoscimento del proprio pane e così si rese indispensabile “segnare” le pagnotte a crudo per identificarne l’appartenenza. A questo oggetto venne attribuita una funzione apotropaica, atta cioè a scongiurare, allontanare o annullare influssi maligni, così come la pratica dell’incisione a croce sulla superfice del pane, che in realtà serve a favorire la lievitazione.

Mi sono fatta ispirare dalla ricetta di Sonia che ha realizzato dei biscotti così invitanti che stavo per addentare la fotografia 🙂  mi sono decisa a prepararli con qualche modifica

occorrente per trenta biscotti con l’impastatrice:
500 g di zucca (pesata con la buccia)
1 rametto di rosmarino
150 g di zucchero a velo
150 g di burro a temperatura ambiente
3 uova a temperatura ambiente
600 g di farina Solina tipo 1
50gr di fecola di patate
150 g di uvetta
un cucchiaino di spezie miste macinate: anice, cannella, semi di finocchio, chiodi di garofano e pepe nero – in parti uguali –
35gr di lievito madre senza rinfresco
un pizzico di sale
zucchero a velo
teglia con carta da forno alimentare
prepara il forno a 200°

• ho pulito la zucca dalla buccia e poi l’ho tagliata a  piccoli pezzi regolari
• in un piccolo tegame con coperchio e dai bordi alti, ho messo il rosmarino e la zucca,  a fiamma media ho lasciato cuocere per 20 minuti circa; a fine cottura ho eliminato il rosmarino, ho schiacciato la polpa della zucca con la forchetta, grossolanamente
• ho impastato il burro con lo zucchero per circa dieci minuti lasciando che incorporasse più aria possibile, fino a quando la massa ha cambiato colore schiarendosi; ho aggiunto due uova e quando si sono amalgamate all’impasto ho unito il lievito madre, le spezie e ho impastato fino al completo scioglimento del lievito
• ho unito un terzo della farina setacciata, la polpa fredda della zucca, il sale e ho impastato per qualche minuto a bassa velocità
• per terminare ho aggiunto il sale, l’ultimo uovo, e dopo due minuti ho versato la farina restante che ho incorporato con il leccapentola, delicatamente dal basso verso l’alto per non smontare il composto
• mentre l’impasto riposava per trenta minuti, sono andata a fare una passeggiata 🙂 che non renderà i biscotti straordinari ma a me, ha fatto molto piacere camminare sul lungomare, mano nella mano con il tuttopensare 
• ripreso l’impasto ho realizzato, con l’aiuto di un cucchiaio, tante palline spolverizzate di zucchero a velo sulle quali ho impresso il timbro, le ho disposte sulla teglia foderata di carta e sono finite in forno per 20 minuti
• dopo aver sfornato e lasciato raffreddare i biscotti, li ho spolverizzati con lo zucchero a velo; tra questi due passaggi non ho saputo resistere alla tentazione, ho diviso l’assaggio con la mia metà, che aspettava incuriosito l’esito della sua collaborazione (lui ha timbrato i biscotti) 🙂