Oggi, per il contest la Svizzera nel piatto ho realizzato questi piccoli cestini farciti con formaggi svizzeri e sono andata sulla spiaggia a farli assaggiare ai passanti in cambio di una fotografia 🙂 lo scambio è stato proficuo!
spiaggeggiando ……. un altro modo di mangiare all’aperto
occorrente per la sfoglia friabile:
200gr farina di grano tenero tipo 1 oppure la zero
50gr di olio extravergine d’oliva
70gr acqua fredda
un abbondante pizzico di sale
per la farcia:
20 grandi foglie di cavolo nero
2 cucchiai colmi di formaggio Sbrinz grattato
2 cucchiai colmi di formaggio Gruyère grattato
pezzetti di formaggi Sbrinz e Gruyère
1 uovo fresco + 1 tuorlo
farina zero se necessaria
un pizzico di sale, pepe
ricorda di preriscaldare il forno a 200°
i tempi di impasto si riferiscono all’uso della planetaria; l’impasto manuale richiede circa il doppio del tempo
predisponi per tre diversi tipi di farcitura: un tipo con cavolo nero e Sbrinz, un tipo con cavolo nero e Gruyère, il terzo solo con i formaggi
- sfoglia: impasta la farina con l’olio per due minuti, aggiungi l’acqua e ottieni un impasto omogeneo che si stacca dalle pareti della planetaria, solo nell’ultimo passaggio unisci il sale, avvolgi l’impasto nella pellicola alimentare e deponi in frigorifero per trenta minuti
- lava e asporta la costa centrale delle foglie del cavolo (come quelle della bieta puoi cuocerle al forno con burro e i due formaggi), usa la parte tenera che fai cuocere in acqua bollente e salata per tre minuti, scola e lascia raffreddare
- con lo sminuzzatore frulla le foglie di cavolo con il tuorlo e pepe
- dividi la farcia in due contenitori differenti, ad uno aggiungi lo Sbrinz grattato e all’altro la Gruyère grattata
- riprendi la pasta e stendi allo spessore di due millimetri, rivesti piccoli stampi, unti di evo e di forme differenti, poi fora la base della sfoglia con la forchetta
- riempi per tre quarti con la crema di cavolo e disponi piccoli pezzi di formaggio corrispondenti al formaggio della farcitura
- farcisci solamente con pezzetti di formeggio i restanti cestini
- ritaglia un altro disco per la copertura, sigilla i bordi, pratica qualche foro sulla superfice prima di infornare, saranno sufficienti pochi minuti per cuocere la sfoglia che prenderà una colorazione dorata.
Questi piccoli amuse-bouche si possono gustare sia caldi che a temperatura ambiente.
cestini farciti al formaggio e cavolo nero
Ma tu pensa che iniziativa, sei intraprendente….io non ne avrei mai avuto il coraggio!!! Questa sfizioseria dev’essere saporitissima: dalle mie parti il cavolo nero è pressochè introvabile, ma si potrebbero proprio fare con qualche piccola variante….
Ciao, Tatiana
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Ciao Tatiana, l’impasto base per la sfoglia si presta benissimo a qualunque ripieno, da provare anche con le rimanenze di ragù, di legumi e
quanto ti suggerisce la fantasia 🙂
buon novembre
Sally
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Ciao Sally, ma che buoni sono questi cestini! Bravissima! 🙂
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grazie Ilaria, questo contest mi ha proprio divertita! questi piccoli bocconcino si prestano per essere farciti in mille maniere.
Una piccola scorta da tenere anche nel surgelatore ……. per un aperitivo 😉
ho in serbo ancora una ricetta 😉
buon novembre
Sally
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grande Sally! che bella l’idea di offrili ai passanti…sono certa che avranno gradito
besos
Silvia
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🙂 🙂 m hanno presa per una matta ……. ma non si sono fatti pregare per l’assaggio 🙂
besos
Sally
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Geniale l’ide che ahi avuto e ti garantisco che se mi fossi trovata fra i passanti avrei assaggiato anche senza conoscerti ;-).
mi piace un sacco questa proposta !
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Ciao Lalla 🙂 mi sono divertita, le espressioni più stupite quando chiedevo in cambio dell’assaggio una foto 🙂
sulla foto hanno tentennato, ma sull’assaggiooooooooooooo 🙂
besos
Sally
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MMMMMmmm che buoni!!
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😉 🙂
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Cercavo disperatamente una ricetta con il cavolo nero ed eccola qui! Che bello il tuo blog!
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benvenuta nella mia cucina Lisa 🙂 piacere di conoscerti.
sei molto gentile, posso esserti d’aiuto?
🙂
Sally
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Ma grazie! Io sono sempre alla ricerca di ricette con cavolo nero, cardi, cavolo verza che sono le verdure della cassetta del gas che faccio più fatica a cucinare in modo appetitoso e che meno trovo usate nelle ricette in giro per internet!
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Lisa, domani trovi la ricetta con foglie di cavolo cappuccio farcite 😉
buona domenica
Sally
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Ottimo! Ho giusto un cappuccio intonso in frigo…
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🙂 ti suggerisco di raccattare tutti gli avanzi di formaggi e insaccati che potresti avere in frigorifero ……. saranno utilissimi.
a presto
Sally
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