Questa è la storia di un annunciato abbandono.
Presto succederà senza che nulla muti, ho provato e riprovato ma il risultato non cambia si è solo consumato, quasi esaurito sotto i miei consapevoli occhi. Lui ha ammesso di aver intrapreso un’altra strada ed io non posso restare con le mani in mano.
Lui è Gabriele Bonci, mio mastro “panificatore” che di recente ha dichiarato pubblicamente di aver rinunciato al lievito madre a favore di quello secco.
Sono arrivata a consumare la mia pasta madre, l’ultimo pezzetto lo saluterò presto e con il penultimo …….
Torta alle mele con pasta madre
La preparazione richiede almeno otto ore; ho usato l’impastatrice ma se vuoi procedere manualmente usa una frusta resistente e il leccapentola.
occorrente:
150gr farina di grano Solina Poggi
100gr pasta madre
150gr latte intero fresco
100gr zucchero di canna
50gr burro più quello per la tortiera
1 uovo fresco
3 mele golden più 1/2 mela
1 cucchiaino raso di zenzero fresco, grattato finemente
prepara il forno a 180°
tortiera da 24cm
- nella ciotola dell’impastatrice versa il latte a temperatura ambiente con la pasta madre, la farina e un cucchiaio di zucchero che sottrai alla dose in elenco, aziona a bassa velocità e impasta fino a far sciogliere l’impasto, circa cinque minuti, ottieni una massa liscia e lucida
- copri la ciotola con la pellicola e con un canovaccio di cotone, metti in forno spento che avrai riscaldato a 20°, lascia riposare per sei ore, il tempo può variare e aumentare, sarà pronto quando in superfice si saranno formate delle piccole bollicine
- trascorso il tempo di lievitazione in una ciotola sbatti con le fruste lo zucchero e l’uovo quando sarà spumoso versa il burro fuso a temperatura ambiente e solo alla fine unisci lo zenzero, unisci i due impasti e lavora con l’impastatrice a bassa velocità per qualche minuto per amalgamare
- prepara la tortiera: ungi con il burro, infarina solo i bordi interni e ricopri la base con un disco di carta da forno, versa l’impasto e lascia riposare un’ora sempre in forno freddo e spento
- sbuccia le mele, una mela la tagli a fette spesse un centimetro circa, le a altre mele riducile a piccoli cubetti
- riprendi la tortiera e versa la mela a cubetti su tutta la superfice, usa le fette per decorare disponendole in cerchio, metti nuovamente in forno spento, lascia riposare mezz’ora ora
- riscalda il forno, prima di infornare spolverizza la torta con zucchero a velo, metti a cuocere per quaranta minuti circa
- a cottura ultimata, estrai dal forno e lascia raffreddare completamente, i bordi della torta inizieranno a staccarsi leggermente dalle pareti della tortiera, sarà più semplice rivoltarla sul piatto per eliminare il disco di carta forno.
Questa torta non è particolarmente dolce, se preferisci arricchirla, spolverizza con zucchero a velo prima di servirla.
E’ una torta morbida e umida, leggera e digeribile.
noooooo ….. sing!
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🙂 il lievito secco è sempre quello madre 😉
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si lo so, ma questo é un abbandono…. mannaggia mi tocca rimanere sola a curare il tamagoci culinario … smile!
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il tempo è sempre meno, nuovi progetti che vorrei concretizzare a breve non mi permettono più di accudire la bimba, dopo quasi 15 anni ……. 🙂
besos
Sally
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Ha un aspeto davvero fantastico, ne mangerei subito una fettina! 🙂
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*un aspetto, mentre aspetto la fettina ho mangiato una t 🙂
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😀
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Ogni abbandono è un pezzetto di cuore che si stropiccia ma…giusto ieri parlavo di fare una bella nuona torta di mele.
Userò il metodo della metà del tempo col lievito secco 😦
shrabacizuccherosievaiconlatortadimele
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il lievito seccoè sempre quello madre, l’ho trasformato 😉 e i tempi sono quasi simili 🙂
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Così d’amblè ;-)?
Mi piace un sacco quell’aggiunta di zenzero nella tua torta d mele :-).
Bacio enorme !
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Cara Lalla dobbiamo rivederci 🙂
besos
Sally
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Uff, peccato per la pasta madre … ma questa splendida torta non può che consolarti! 😉
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sono passata alla versione pastamadreinpolvere 😉
più semplice da gestire.
besos
Sally
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madame
solo grazie per averingurgitato tante mie scemenzuole salvo Mickey Rourke che… oddio…insomma…
sherabuonagiornataesettimana
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🙂 mi piace molto leggere i tuoi post, c’è arguzia, intelligenza e umorismo.
complimenti.
Sally
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mi piace leggere i tupoi post, intelligente, ironica, arguta e diveretente.
Sherazadenascondeancoratesori
😉
Sally
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