Ci siamo quasi: ho terminato il post con la prima puntata del viaggio in Argentina, ho realizzato alcune ricette della Patagonia, il mio polso ha riacquistato la sua mobilità e le feste si avvicinano.
Cosa manca ancora? Concludere gli impegni prima che inizi il nuovo anno senza dichiarare ancun buon proposito 😀 Ho poco tempo ……. ecco che tutto torna.
Questa ricetta può essere un’idea per la cena della vigilia.
fettuccine di lenticchie con ragù di verdure
e crema di calamaro
occorrente per due commensali:
50 gr di lenticchie di Castelluccio
50 gr di semola rimacinata Senatore Cappelli
1 uovo fresco
1/2 cucchiaino di olio extravergine di oliva
1 cucchiaio d’acqua per inumidire le mani
250 gr di calamari
1 spicchio d’aglio
1 cipolla dorata, media
1 carota
1 gambo di sedano
3 pomodori datterino
olio extravergine di oliva
sale e pepe al mulinello
semola
olio di semi per friggere
- nel frullatore riduco le lenticchie in farina e poi la mescolo alla semola, aggiungo l’uovo e impasto, poi verso il mezzo cucchiaino di olio e una presa di sale; lavoro l’impasto con le mani umide fino ad ottenere una massa compatta e liscia; involgo l’impasto nella pellicola alimentare e lascio riposare per trenta minuti
- riprendo l’impasto e con il mattarello tiro la sfoglia rettangolare spessa 3 millimetri, spolverizzo con poca semola e arrotolo la sfoglia su se stessa partendo dal lato più stretto, con delicatezza e senza premere; con il coltello taglio strisce larghe 8 millimetri, srotolo le fettuccine e le spolverizzo con altra semola per non farle attaccare
- pulisco i calamari, li affetto e metto da parte alcuni anelli, il resto lo taglio a piccoli pezzi che verso nel frullatore con qualche goccia di olio e acqua fino a ridurlo a crema; in una padella unta d’olio verso la crema di calamaro con un pizzico di pepe e l’aglio intero, a fiamma bassa lascio cuocere per cinque minuti fino a far evaporare completamente i liquidi, elimino l’aglio e metto da parte la crema di calamaro
- impano con la semola gli anelli di calamaro, li friggo in padella con olio ben caldo fino a farli diventare dorati, scolo su carta assorbente e aggiungo il sale
- in padella con poco olio d’oliva verso la cipolla, la carota e il sedano tritati, condisco con un pizzico di sale, lascio cuocere a fiamma bassa fino a quando le verdure si ammorbidiscono completamente; a questo punto aumento la fiamma e verso i pomodori tritati ai quali ho asportato i semi, lascio cuocere per qualche minuto senza far appassire il pomodoro, aggiusto di sale e pepe e spengo la fiamma
- in abbondante acqua salata cuocio le fettuccine per un minuto e poi le trasferisco nella padella ben calda con il ragù di verdure, manteco per un minuto e poi le metto nel piatto con la quenelle di crema di calamaro calda, gli anelli e le foglie di basilico fritti.
Con questa ricetta partecipo al Coooking Contest di Lorenzo Vinci “Cucina per Chef Pierangelini”
Sono contenta che il polso va meglio, ti pensavo in questi giorni, pero’ cara Sally non stancarti, la ricetta e’ davvero ottima e aspetto il post dell’Argentina, tvb, un abbraccio cara, ❤ ❤ ❤
"Mi piace""Mi piace"
🙂 😀 grazie!! Sono al termine della convalescenza, per fortuna, rischiavo di non preparare il panettone!
Grazie!
besos
Sally
"Mi piace""Mi piace"
Chissa’ che buono, ❤
"Mi piace""Mi piace"
Ecco una di quelle ricette che solo a leggerle ti raccontano i loro profumi e la grande creatività di chi l’ha ideate. Resto sempre ammaliata di fronte alla tua maestria, la tua grande intuizione e la sicura competenza.
Sono felice che il polso si stia sistemando, ma non avere fretta…
Ti abbraccio.
"Mi piace""Mi piace"
Silva ti ringrazio, ti confido (o forse l’ho scitto in qualche post) che sento un forte bisogno di mangiare sempre cose diverse, provo una sorte di “noia” a ripetere i sapori. Sono strana,ma taaaaanto strana 😀 😀 😀 è questo il mio rapporto con il cibo.
besos
Sally
"Mi piace""Mi piace"
Non ho mai fatto fettuccine casalinghe ma promuoverò la tua ricetta con tutte le amiche che hanno abilità culinarie. Spero che poi mi invitino ad assaggiarle 😉
"Mi piace""Mi piace"
🙂 dai, provaci anche tu sono certa che nei sei capace e avrai molta soddisfazione!
besos
Sally
"Mi piace""Mi piace"
Spettacolare !
Tutto torna davvero ;-).
Un bacio
"Mi piace""Mi piace"
e noi qundo “torniamo” a vederci? 🙂
besos
Sally
"Mi piace""Mi piace"
Quanta personalità in questa ricetta! Secondo me è uno di quei piatti che non dimentichi mai di aver mangiato. La crema di calamari mi incuriosisce un sacco. E poi il fascino intramontabile della pasta fatta in casa… mentre leggevo immaginavo le tue mani all’opera! Grande Sally!
"Mi piace""Mi piace"
Un piatto delizioso, raffinato e gustosissimo! La crema di calamari è eccezionale e la proverò sicuramente! ben tornata! baci baci
"Mi piace""Mi piace"
🙂 grazie, puoi provare a frullare il calamaro crudo e poi passarlo in padella con un filo d’olio ….. due minuti e il gioco è fatto! 🙂
besos
Sally
"Mi piace""Mi piace"
Fettuccine alquanto particolari e con i calamari stanno benissimo. 🙂
Ricetta superba!
Il polso va meglio vero? 🙂
un bacio
Affy
"Mi piace""Mi piace"
Si Affy,grazie, il mio polso è quasi ritornato alle sue funzioni abituali, ancora qualche attenzione e presto sarà libero dalla fasciatura 🙂
questo mi permetterà,anche se in ritardo, di iniziare una ridottissima produzione di panettoni.
Per la ricetta ho provato anche un’altra variante: condire le fettuccine con un pesto di lattuga e cipolla e frullare a crudo il calamaro e poi cuocerlo in padella per pochi minuti 😉 il risultato è altrettanto buono!!
Mi fa sempre piacere la tua visita 🙂
besos
Sally
"Mi piace"Piace a 1 persona
che bell’aspetto che hanno 🙂
"Mi piace""Mi piace"
è un piatto molto semplice, vale la pena provarlo 😉
Grazie
besos
Sally
"Mi piace"Piace a 1 persona