L’altro giorno mi è saltato in testa che dovevo metter mano alla libreria con la determinazione di “alleggerirla” da libri e oggetti ora superflui. Mi sono armata di buste, scala e taaaaaanta lena che sfortunatamente si è azzerata dopo pochi minuti. Dall’album fotografico ha fatto capolino una mia fotografia degli anni ’80 dove indossavo una maglia blu elettrico imbottita con  le spalline 😀 😀 😀 😀 A voi non verrà tanto da ridere, ma a me sì, visto che le mie spalle sono larghe per natura e con quelle protesi posticce sembravo un giocatore di rugby! 😀 😀

Mi sono lasciata trasportare dalla curiosità di rivedere anche altre foto. La libreria? aspetterà ancora.

Intanto mi sono preparata una pizza, cotta in padella e con l’imbottitura!!! Al contrario della mia foto, questa ha un aspetto invitante ed è molto gustosa 😉

pizza con cornicione cotta in padella

Per il contest sulla farina del Molino Piantoni, in collaborazione con Cucinasemplicemente, ho realizzato la pizza e il calzone. La cottura in padella può sembrare difficile rispetto alla cottura in forno, ma ci vuole solo qualche accorgimento e in pochi minuti è pronta!

occorrente per l’impasto:
250gr di farina per pizza del Molino Piantoni
180gr di acqua fredda
5gr di lievito di birra fresco
2gr di malto in polvere
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
1 pizzico di sale

per la farcitura:
1 cipolla bianca grande
300gr di broccoletti puliti
peperoncino
1 spicchio d’aglio intero
100gr di salsiccia di pollo
qualche cucchiaio di vino bianco secco
sale
olio extravergine di oliva

•  sciolgo il lievito e il malto nell’acqua poi verso tutta la farina e impasto velocemente per qualche minuto, la massa risulterà molto morbida; unisco il sale e proseguo ad impastare, per ultimo verso l’olio e lo amalgamo per bene
• verso l’impasto in un ampio contenitore leggermente unto con l’olio, spolverizzo con poca farina e lascio lievitare fino al raddoppio del suo volume (alla temperatura ambientale di questi giorni circa un’ora e trenta minuti)
• mentre l’impasto è dentro il forno spento, preparo gli altri ingredienti: ungo tre padelle con pochissimo olio, la prima la lascio scaldare a fiamma bassa e quando raggiunge una buona temperatura ci verso la salsiccia tagliata a piccoli pezzi (massimo 5 centimetri), aumento leggermente la fiamma e cuocio fino a quando formerà una crosticina dorata, spruzzo con il vino e lascio eveporare completamente, tolgo dal fuoco e lascio raffreddare. Nella seconda padella metto la cipolla tagliata a fette spesse, un bicchiere d’acqua, un pochino di sale e copro con il coperchio per farla cuocere lentamente a fiamma bassa; quando il liquido sarà terminato e la cipolla trasparente e tenera, la metto da parte e lascio raffreddare. Nella terza padella, con un pochino di olio in più che lascio scaldare, verso l’aglio e aspetto che prenda colore, lo elimino e aggiungo il peperoncino, aumento la fiamma e verso i broccoletti sminuzzati. Lascio cuocere a fiamma bassa fino a quando diventeranno teneri, anche questi li metto da parte a raffreddare
• raggiunta la maturazione dell’impasto lo verso sul ripiano leggermente infarinato, lo allargo delicatamente con la punta delle dita per formare un rettangolo e piego in tre parti, lascio riposare altri trenta minuti
• riprendo l’impasto e lo divido in tre parti; stendo la prima sfoglia con le mani senza premere troppo altrimenti le bolle che si sono formate si appiattiranno; premo leggermente sul bordo della sfoglia e sistemo i pezzetti di salsiccia, rimbocco la pasta e creo un cornicione, con il coltello incido al centro di ogni pezzo di salsiccia aprendo con le dita; la dimensione della sfoglia sarà quella della padella che vorrai utilizzare
• metto a scaldare la padella a fiamma bassa, dovrà essere molto calda prima di adagiarci la pizza che ricopro con il coperchio, dopo pochi minuti inizierà a gonfiarsi e prenderà colore, rigiro la pizza e sempre coperta la lascio cuocere solo due minuti, rigiro ancora e porto a cottura
• tolgo la pizza dalla padella e verso nel centro le cipolle e i broccoletti
• per il calzone: dopo aver steso la sfoglia sistemo i broccoletti e la cipolla e richiudo come per i ravioli, sigillo il bordo premendo con le dita e cuocio in padella come per la pizza.

 Con questa ricetta partecipo al contest A tutta pizza indetto da
Cucina Semplicemente in collaborazione con Molino Piantoni