Ci sarà anche nella vostra cerchia di parenti e amici quella persona che riesce in qualcosa che a voi non riesce.
Una mia amica cucinava le patatine fritte così bene e così buone che non mi capacitavo a credere come potesse ottenere sempre un ottimo risultato! Lei metteva l’olio sul fuoco e poi si distraeva a fare altro, quando improvvisamente si ricordava di avere la padella sul fuoco correva a versare le patate e proseguiva nelle sue distrazioni. Il risultato? Patatine croccanti e dorate all’esterno e cremose all’interno.
Di recente ho scoperto che la mia cara cugina Lory produce in casa insaccati di vario tipo che a vedere le fotografie hanno l’aspetto e il colorito invitante, tanto che mi verrebbe voglia di prendere l’aereo e andare a pranzo da lei. Come si è capito dai tanti post nel mio blog, nulla passa inosservato, da qualche parte del cervello ho archiviato l’idea e mi sono messa all’opera: ho sperimentato la carne salada, ma il risultato non è stato eccellente, ho esagerato con i tempi di marinatura e il colore della carne è risultato un poco scuro invece di quel bel colore rubino. Mi sono ripromessa di migliorare la ricetta e da quel momento un’altra idea mi ha distratta e invece di ripetere la carne salada mi sono cimentata in un nuovo esperimento.
Ditemi se questo ragionamento non fa una piega: il prosciutto si ottiene dalla coscia di maiale, se uso la coscia di un altro animale sempre coscia resta 😀 allora perchè non provare con quella di coniglio? E’ più piccola, occorre meno spazio e tempo di lavorazione! Questo ragionamento non crediate abbia preso tante ore o giornate, avevo il coniglio da disossare ed è stato un tutt’uno ……. coscia=prosciutto. Sono un genio, lasciatemelo dire 😉
Al primo tentativo è riuscito l’esperimento, ho abbondato con il sale ma questo ha giustificato un bicchiere in più di ottimo vino rosso 😉
prosciutto di coniglio alle erbe
occorrente per un prosciutto di coniglio:
1 coscia di coniglio disossata 188gr
118 gr di sale fino
81 gr di zucchero
1 cucchiaino di pepe nero al mulinello
1 cucchiaio di timo tritato
- elimino le parti grasse e disosso il conoglio sfilando le ossa senza incidere la carne, lo lavo per bene con acqua corrente poi lo asciugo tamponando la carne; mescolo il sale allo zucchero e aggiungo metà del timo e metà del pepe
- preparo un contenitore di vetro della stessa misura della coscia di coniglio per contenere la marinatura
- massaggio la superficie della carne con il timo e il pepe rimasti, sistemo dentro il contenitore e ricopro con la miscela di sale e zucchero, copro con coperchio ermetico e trasferisco in frigorifero per tre giorni
- trascorso il tempo sciacquo la carne con acqua corrente per due minuti, asciugo per bene e la sistemo sopra la teglia, precedentemente ricoperta di carta da forno, e inforno a 50°C per un’ora
- quando scade il tempo spengo il forno, socchiudo leggermente lo sportello e lascio raffreddare completamente.
Questa ricetta partecipa al contest “Io e il genio”
Sei veramente un genio…..io in casa ho preparato un prosciutto cotto di maiale ma il coniglio mi mancava proprio 🙂
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Ciao “vicina di blog”, benvenuta nella mia cucina 🙂
Un grande impegno la preparazione del prosciutto cotto, anche voluminoso; nella mia piccola cucina c’è giusto spazio per una coscetta di coniglio 😀 😀
Grazie per la visita.
a presto
Sally
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a presto 🙂
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Se sei riuscita a ricavare il prosciutto dalla coscia di un coniglio … sei geniale!
L’immagine sembra appetitosa e il troppo sale non si avverte, eheheh
… e mi è pure venuta fame!
un bacione Sally e … complimenti! ❤
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tutto è proporzionato allo spazio in cucina 😀 ambiente piccolo prosciuttino mignon 😀
Un giorno mi farai l’onore di sederti alla mia tavola e allora si che sarà festa! 😉
besos assai e grazie
Sally
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Sei gentilissima, grazie di cuore a te! ❤
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❤
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Sally tu sei magica, unica e fantastica, 🙂 il prosciutto di coniglio non l’avevo mai sentito e la foto rende l’idea di bonta’, bravissima, ti abbraccio tanto, buona serata, ❤
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vorrei davvero essere magica 😀
Sogno spesso di schioccare le dita e……
resterà un sogno, ma a me piace immaginarlo 😀 😀
besos e buon fine settimana
Sally
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Lo sai che anch’io, da ragazzina sognavo di essere magica, 😀 baci cara, buon weekend, ❤
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😉 e in efetti un po’ di magia ti appartiene, Grande Laura!!!
besos
Sally
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❤
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Anime innocenti torturate e uccise solo per soddisfare il palato dell’uomo. La carne non è necessaria nell’alimentazione umana. Documentatevi.
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Ilaria, qui nel mio blog non si parla di ció che é necessario ma di coió che é buono, quindi sei tu a doverti documentare. Nessuno ti costringe a leggere queste pagine 😊
Sally
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