Mi sono domandata (vedi post buffet per due) quanti ospiti ci vogliono per definire buffet un incontro gastronomico, sono partita da due commensali e sono arrivata a cinquanta.
All”appuntamento del corso di Professione Personal Chef il tema è stato il micro catering – simulazione di buffet classico.
Direttore d’orchessa il giovane Chef Antonello Migliore che sul palco ha esposto una partitura con undici gustosi righi della cucina classica: risotto alla crema di scampi, sarde in beccafico e profiteroles sono alcuni esempi delle realizzazioni.
Il clima conversativo creato da Antonello, la cooperazione tra allievi, ha dato forma all’opera finale. Grazie Chef.
Buffet – Galantina verdura e gamberi – croste di polenta con castagne, maialino alle mele
