amuse bouche veloci e senza cottura


Oggi vado di fretta, devo ancora organizzarmi per realizzare una torta di compleanno, il tempo per cucinare è poco ma non voglio privarmi di un pasto sfizioso.
L’instabilità meteorologica mi confonde: piove, la temperatura si abbassa ho voglia di zuppa di farro; splende il sole e vorrei fosse già tempo di meloni dolcissimi, non mi resta che improvvisare ……. in pochi minuti ecco cosa sono riuscita a combinare 🙂

Croccanti crostini di crudo

occorrente:
1 – pane leggermente tostato
alici di Cetara
rapa rossa cotta a vapore
cuore di sedano
pesto di mandorle Bacco
fiocchi di sale naturali Falksalt

DSCF3700

  • togli la buccia alle rape e cuocile a vapore ( puoi lessarle o acquistare quelle già cotte), saranno cotte quando risulteranno leggermente morbide
  • sul pane tostato spalma un velo di pesto di mandorle, aggiungi un’alice ben scolata dall’olio, due spicchi di rapa rossa e un ciuffetto di sedano fresco, condisci con fiocchi di sale

2 – pane leggermente tostato
fettine sottili di zucchina
1 cucchiaino di evo
1 cucchiaino di aceto di mele
pomodoro secco sott’olio ben scolato
1 pizzico abbondante di bottarga in grani
1 noce crema di cannella Bacco
fiocchi di sale naturale Falksalt

DSCF3695

  • con il pelapatate taglia delle strisce sottili della parte esterna della zucchina, senza raggiungere i semi
  • mescola l’olio con l’aceto di mele e versalo sulle fette di zucchina, lascia marinare dieci minuti e poi scola dalla marinatura
  • sul pane tostato caldo spargi la bottarga e metti: il filetto di zucchina, il pomodoro secco, la piccola noce di crema di cannella e un pizzico di fiocchi di sale

bacco

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