raviolo con orata e olio all’erba cipollina


Eccomi qui, sono in attesa che arrivi Chiara per goderci un aperitivo in terrazza e lasciarci baciare dal sole.
Ricevere gli amici è sempre un grande piacere.

Sfoglia di raviolo croccante ripieno di orata e olio all’ all’erba cipollina

raviolo croccante

occorrente per due commensali:
1 filetto di orata
evo, pepe bianco
2 fili di erba cipollina
olio di semi per friggere
la sfoglia
10gr
burro
25gr
acqua
50gr farina “00”

  • in acqua tiepida sciogli il burro e impasta con la farina, ottieni un pellicola alimentare e fai riposare per 2 ore in impasto compatto ed elastico, involgi in frigrifero
  • passa al frullatore 4 cucchiai olio extravergine con l’erba cipollina sminuzzata, ottieni un composto uniforme
  • taglia a piccoli cubetti il filetto di pesce e condisci con un pizzico di pepe bianco e qualche goccia di olio, fai riposare in frigorifero
  • riprendi l’impasto e tira a sfoglia sottilissima di 2 millimetri, ritaglia 8 dischi dal diametro di 10 centimtri. Riempi il centro di 4 dischi con l’orata, ricopri con i dischi restanti e sigilla bene facendo fuoriuscire l’aria
  • scalda l’olio e friggi i ravioli per pochi secondi per lato, dovranno mantenere un colore chiaro, scola e servi con verdura saltata in padella o cotta al vapore e condisci con l’olio all’erba cipollina.

Chiara è arrivata, il sole era già alto, abbiamo trasferito le nostre chiacchere in terrazza accompagnate da stuzzichini e del buon vino bianco freddo.
Il tempo è volato.
Nel mio tempo si è fissato questo incontro; una conversazione stimolante e al tempo stesso divertente.

Grazie Chiara, ti aspetto sempre e volentieri.

chiara

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