pesca e riso: l’insalata estiva


Mi viene difficile in questi giorni parlare di cibo, perchè il gran caldo mi ha tolto l’appetito e l’energia. Devo comunque nutrirmi, perchè di sola aria (calda!!!) non si campa e come tutti voi ricorro alla frutta e alle verdure per evitare di stare ai fornelli.

La ricetta di oggi non è nuovissima è leggermente modificata rispetto a quella già pubblicata qui a cui legavo il racconto del viaggio in Perù.

 pesca tabacchiera e riso Venere con pesto e pomodori

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occorrente per due commensali:
150gr di riso nero Venere
2 cucchiai di yogurt al naturale
olio extravergine di oliva
pepe al mulinello
10 pomodori datterino
fiocchi di sale al limone Falksalt
2 cucchiai di pesto fresco
2 foglie di basilico
1 pesca tabacchiera

  • occorre munirsi di una capiente pentola con abbondante acqua e poco sale per cuocere il riso, in media ci vorranno dai 25 ai 40 minuti, dipende dalla qualità del riso; lo scolo al dente e lo condisco subito con un filo d’olio, un poco di pepe, il basilico e lascio intiepidire
  • preparo il pesto con una manciata di foglie di basilico, pinoli leggermente tostati in padella e passo tutto al minipimer
  • condisco il riso con il pesto, lo yogurt, foglie di basilico spezzate a mano e trasferisco in frigorifero per 30 minuti
  • trascorso il tempo di riposo aggiungo i pomodori tagliati a metà e mescolo prima di impiattare, poi completo con fiocchi di sale al limone, qualche fettina di pesca e un giro d’olio.

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A questo punto non mi resta altro che sedermi in terrazza e cercare di non pensare che fa davvero tanto caldo!

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golosometro

😀 😀  questo è il risultato!

vincitore-contest

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