Spesso si crede che la realizzazione di una pietanza innovativa appartenga esclusivamente a chi l’ha prodotta e ne debba essere geloso e non condividerla.
Per sintetizzare un mio concetto: la cucina è di tutti. Per questo motivo mi piace dedicare le ricette.
Oggi voglio rivolgermi a Francesca, vicina di blog e amica di cucina, “viaggiatrice” in cucina, lei esplora i territori e riporta storie di cibo e d’arte, mi coinvolge nei suoi percorsi che illustra con delicatezza e sussurra ricette preziose.
Dolce alice
le ciliegie con il pesce
occorrente per due commensali:
12 alici fresche senza lisca
20 ciliegie mature senza nocciolo
succo di un limone
fiocchi di sale Falksalt
pepe al mulinello
1 cucchiaino di zucchero
aceto balsamico
erba cipollina fresca tritata
evo.
- metti le alici pulite e asciutte in un recipiente, fai marinare con il succo del limone e il sale per 15 / 20 minuti, scola e asciuga bene con carta da cucina, poi condisci con abbondante olio, una presa di sale e pepe e fai riposare fino al momento di servire
- frulla dieci ciliegie con lo zucchero e poi filtra e tieni la coulis da parte
- taglia a piccoli pezzetti le altre ciliegie e condisci con l’erba cipollina, un filo d’olio, poco sale e qualche goccia di aceto balsamico, mescola a fai riposare per dieci minuti
- versa nel piatto una piccola dose di salsa di ciliegie, disponi le alici arrotolate e scolate dal condimento e con un piccolo cucchiaino farcisci con il trito di ciliegie, decora con le cips di code e fiocchi di sale.
molto interessante questa combinazione! le alici le mangerei anche a colazione….
vado subito a fare un saluto anche a Francesca….
ciao e buona domenica
Silvia
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Silvia, buona domenica anche a te 🙂 ci sono ancora le ciliegie, farai in tempo a provare l’accostamento.
a presto
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I contrasti dolce-salato mi piacciono tantissimo, soprattutto se il dolce è dato dalla frutta! Bellissima idea!
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siamo in sintonia!!! anche io preferisco l’accostamento tra ingredienti rilasciano il proprio sapore e non alterati da altri componenti come il vino o lo zucchero
😉 allora ti piacerà la prossima ricetta, che ti dedico molto volentieri
buona domenica 🙂
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Grazie mille! Che meraviglia di piatto… Mi dispiace non essere arrivata subito a vederlo, ma per qualche giorno non ho visto né blog né posta.. E’ un piacere tornare e trovare queste soprese.
E’ bello avere “amiche di cucina”!
Ciao e grazie ancora Francesca
P.S. Ieri sera ho fatto il pollo alla Sally… volevo fotografarlo, ma e’ piaciuto tanto e finito in fretta…
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Felice che ti sia piaciuto il piatto e la dedica 😉
Il polo al limone, se lo cucini senza la pelle è ottimo anche freddo.
a presto amica di cucina 🙂 e buon blog!!!
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L’ha ribloggato su Ostrichee ha commentato:
Questo piatto mi è stato dedicato da Sally, vicina di blog e amica di cucina.
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Mi piace la tua ricetta ed anche l’incipit del tuo post
“Spesso si crede che la realizzazione di una pietanza innovativa appartenga esclusivamente a chi l’ha prodotta e ne debba essere geloso e non condividerla.”
Condivido totalmente.
EssE
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Ciao vicina di blog 🙂 benvenuta nella mai cucina e tra le pagine di questo quaderno.
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