Sono fortunata. La possibilità di incontrare sardi a Roma è alta, in quanto è presente una comunità numerosa. Ma incontrare due romani che coltivano e producono olio extravergine d’oliva in Sardegna? Io trovo sia fortuna.
Ringrazio Marco e Stefano, colleghi al corso di Professione Personal Chef, produttori e titolari e dell’Azienda Tenute dell’Olivastro  a Villacidro in provincia di Cagliari, che mi hanno fatto conoscere questa prenda de oro.

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  Igante  il sapore è come il suo nome  – traduzione dalla lingua sarda: Gigante – nella degustazione raccolgo nel palato un pezzetto della mia Terra: fiera, antica, solida e quasi sento il suono del mare. Mi emoziona e nei suoi sentori ritrovo le mie radici, i ricordi si avverano, la casa dei nonni e le merende con pane, olio e sale. Questo gioiello non può essere celato, ci vuole una pietanza di pari bellezza.

Crema di pomodoro Camone Sardo

Ho trovato gli ultim ipomodori i da gustare in questa preparazione semplice, che ho voluto modificare con l’aggiunta di cerfoglio, una contaminazione Asiatica ha dato la nota piccante e sapidità. Sono stata fortunata ancora una volta.
Occorrente per 4 / 6 commensali:
prepara la quantità di brodo vegetale pari a un bicchiere, potrebbe servire.
1 kg pomodori tipo Camone Sardo 
3 cucchiai di Igante
1 piccola cipolla oro
2 spicchi d’aglio in camicia
un mazzetto di cerfoglio fresco
foglie di basilico, sale, pepe nero
Prepara acqua bollente, dove scottare i pomodori per un minuto, poi li immergi in acqua e ghiaccio per favorire il distacco della buccia,
taglia a metà i pomodori, elimina i semi e affetta la polpa grossolanamente.
In tegame versa l’olio, la cipolla a fettine sottili (se preferisci, tritala) e fai stufare coprendo con coperchio, a fuoco basso.
Quando la cipolla imbiondisce – attenzione a questo passaggio, se diventa scura il piatto è rovinato – estrai l’aglio e versa il cerfoglio tritato non troppo fino, fai insaporire per qualche secondo a fuoco medio-alto, aggiungi il pomodoro, regola di sale e pepe e riporta la fiamma al minimo.
Probabilmente occorrerà aggiungere liquidi per completare la cottura, scalda il brodo vegetale e unisci poco per volta. Al punto in cui avrà raggiunto la consistenza vicina alla crema, sarà pronta. Togli dal fuoco e aggiungi il basilico che toglierai prima di versare la crema nel piatto.
Servi la ricetta con un bel filo d’extravergine Igante e invita i tuoi migliori amici a gustare questo piatto, vedrai rinsaldarsi l’affetto che vi lega.