albicocche: amuse-bouche al Parmigiano Reggiano


Mi sono sempre piaciuti gli anagrammi, giocare con le parole per ottenerne di nuove, che abbiano senso o che siano curiose e divertenti.

Questa volta ho giocato con la parola albicocche e uno dei risultati dell’anagramma è cibo lacche,
perchè di cibo si tratta!

Semplice, di stagione, di grande effetto visivo e saporito, così io combino gusto ed eleganza.

Essenziale nella composizione,  questa ricetta richiede solo 4 ingredienti: albicocche, capperi, Parmigiano Reggiano e briciole di pane senza glutine.

cibo lacche al Parmigiano Reggiano

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glutenfree

occorrente per due commensali:
albicocche mature
100gr di Parmigiano Reggiano stagionatura 33 mesi
capperi sotto aceto
mollica di pane senza glutine
basilico quanto basta

  • verso il parmigiano grattato nel bicchiere del minipimer, aggiungo un pochino d’acqua e frullo fino ad ottenere una crema densa, aggiungo un poco di basilico fresco e frullo ancora per incorporarlo; trasferisco la crema nella sac a pochè e poi in frigorifero fino al momento dell’utilizzo
  • verso la mollica di pane nel frullatore e la riduco in piccoli granelli che metto nella padella antiaderente, a fiamma bassa lascio tostare mescolando continuamente per ottenere una doratura uniforme
  • passo i capperi sotto l’acqua corrente per togliere l’eccesso di aceto e li asciugo con carta da cucina
  • lavo e asciugo le albicocche, le divido a metà eliminando il nocciolo, riprendo la crema di Parmigiano e la metto al centro del frutto, inserisco un cappero e completo con la granella di pane tostato.

Enoteca Rosso DiVino consiglia:  ” ZEFFIRO ”    Zibibbo secco Pantelleria  DOP  –   Vinisola srl

firma

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Con questa ricetta partecipo al Contest 4Cooking
“vai all’essenza, punta all’eccellenza”
organizzato dal Consorzio per il Parmigiano Reggiano  #PRChef2015

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  1. Sei riuscita a ricavare un bell’anagramma 😉
    La ricetta permettimi di dire che è una golosità, un’alchimia di sapori fantastica e una presentazione assolutamente originale! Molto brava 😀
    Complimenti Sally, un abbraccio
    Affy

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