baccalà ai broccoli e l’anno si conclude


panettone 2016

Il tempo fugge così veloce che il cervello deve adattarsi ed alaborare ancor più velocemte concetti e azioni, che poi esprimo sintetizzando al massimo il concetto e …… cosa volevo dire???? 😀 😀

Si, questo 2016 è stato carico di lavoro e di grandi soddisfazioni!
Più di quaranta allieve/i nei corsi e lezioni di cucina; più di tremila piatti serviti ai miei ospiti; più di ……. (una cifra esagerata) panettoni e pandori confezionati e poi la febbre mia ha stroncata!

Panettoni classici, senza glutine, senza lattosio, per vegani e un profumo di vaniglia e canditi che si respirava anche nell’androne del condominio. Sono crollata mentre sfornavo gli ultimi panettoni al cioccolato, che sono finiti rovinosamente sul pavimento, ma oggi sono qui a ringraziarvi e inviarvi i miei Auguri 🙂

Baccalà con crema di broccolo in sfoglia

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occorrente per due commensali:
200gr filetto di baccalà dissalato
250gr  patate
250gr broccolo
1,25 dl panna fresca
1,5 dl latte
pasta phillo
burro
sale e pepe

  • preparo la salsa scaldando metà del latte con metà della panna e metto da parte
  • nella teglia foderata con carta da forno sistemo uno strato di patate a fette sottili, sovrappongo il filetto di baccalà condito con sale e pepe, ricopro con la salsa e qualche fiocco di burro, inforno a 200°C per 20 minuti. A fine cottura la superfice risulterà ben dorata
  • in tegame metto i broccoli con il latte e la panna rimasti e lascio cuocere a fiamma bassa finché i broccoli diventano tenerissimi; frullo, aggiusto di sale e lascio raffreddare completamente
  • prendo tre sfoglie di phillo e ritaglio dei rettangoli 20x15cm, riempio con una patre della crema di broccolo e richiudo sigillando bene la sfoglia
  • rivesto il tegame con carta da forno e sistemo i cilindri di pasta phillo, cuocio bene tutti i lati
  • nel piatto verso la crema di broccolo, il baccalà con le patate e il cilindro farcito.

Vi lascio con questa ricetta e con un caloroso abbraccio 🙂
besos

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    • Cara Affy, il demone della febbre ha abbandonato il mio corpo! Ora mi concedo questa giornata di assoluta pigrottitudine, ovvero pigiaminoday 😉 e domani si ricomincia, magari con ritmi più lenti …… magariiiiii 😀 😀 😀
      Abbi un Nuovo Anno molto speciale, per ridere, sognare e amare 🙂
      ❤ besos
      Sally

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  1. Sally tramite tuo marito collega del mio abbiamo acquistato il tuo panettone senza glutine per lui che è celiaco. Anche io amo cucinare, quindi volevo farti i complimenti per il tuo panettone veramente molto buono……con l’anno nuovo ti seguiro’….e grazie ancora…manu’

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