Finalmente è arrivato il momento di trasferire la mia cucina in terrazza e la stagione del barbecue è iniziata; chiudo i fornelli e accendo la brace, alternandola a preparazioni veloci che non rubano tempo.

Ho concentrato l’attenzione su pochi ingredienti così posso dedicarmi ad altre attività; non voglio dire che abbandono la cucina, il mio lavoro non lo consentirebbe, ma trascorrerò più tempo fuori di casa, facendo lunghe passeggiate e andando in piscina in attesa di partire per la prima vacanza.

 salame vegetale di rapa rossa e finocchio

ingredienti per due commensali:
4 rape rosse già cotte
buccia grattata di arancia
sale, pepe al mulinello
olio extravergine di oliva
2 cucchiaini di Aceto Balsamico di Modena IGP Acetaia Guerzoni
2 cucchiaini di Condimento Bianco di Acetaia Guerzoni

• con un piccolissimo  coppapasta incido le foglie interne del finocchio e ricavo tanti cilindri che lascio marinare nel condimento bianco per qualche minuto
• asciugo bene la rapa e la taglio come la tartara, condisco con l’aceto balsamico, olio, pepe, sale e trasferisco nel coppapasta, premo per bene, inserisco i cilindri di finocchi ben colati, termico con la buccia di arancia grattata.

Questa ricetta partecipa al contest “Finger Food Contest 2015″ di Acetaia Guerzoni