salame vegetale

Pubblicato da sallychef in concorsi e contest, condimenti, contest, intraprendenza, la mia cucina, ricette, senza glutine, verdure ed etichettato con acetaia Guerzoni, aceto balsamico, contest, finocchio, gluten free, rapa, senza glutine, vegan 3 giugno 2015

Finalmente è arrivato il momento di trasferire la mia cucina in terrazza e la stagione del barbecue è iniziata; chiudo i fornelli e accendo la brace, alternandola a preparazioni veloci che non rubano tempo.

Ho concentrato l’attenzione su pochi ingredienti così posso dedicarmi ad altre attività; non voglio dire che abbandono la cucina, il mio lavoro non lo consentirebbe, ma trascorrerò più tempo fuori di casa, facendo lunghe passeggiate e andando in piscina in attesa di partire per la prima vacanza.

salame vegetale di rapa rossa e finocchio

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asparagi e fragole per osare

Pubblicato da sallychef in amuse bouche, concorsi e contest, condimenti, contest, frutta, innovazione, intraprendenza, la mia cucina, salse, verdure ed etichettato con acetaia Guerzoni, aceto balsamico, asparagi, biodinamica, Bressanini, Demeter, Falksalt, fragole, Steiner 4 Maggio 2015

e questo pacchetto? cosa abbiamo ordinato?
non ti si può nascondere niente! Il corriere anche oggi è passato a trovarmi 😉

Una buona parte dei nostri acquisti li facciamo online e la consegna avviene tramite lo spedizioniere, così per i prodotti inviati dalle Aziende per i contest o per essere testati; una media di quattro recapiti a settimana con dovuto preavviso. Capite bene che qualcosa può sfuggire al calendario degli arrivi e io mi ritrovo a fare su e giù per quattro piani di scale.

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quaglia alla pesca tabacchiera e aceto balsamico, questione di etichetta

Pubblicato da sallychef in carni, condimenti, mi piace, ricette, riflessioni, salse ed etichettato con aceto balsamico, etichetta, freezer, pesca tabacchiera, quaglie, rimedio, rosmarino falksalt, sbagio, tabasco 30 settembre 2013

Sbagliando s’impara, ma non è sufficiente far tesoro dell’esperienza, bisogna trovare un rimedio e cercare di non commettere almeno lo stesso errore 🙂

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amuse bouche e ti dirò chi sono

Pubblicato da sallychef in amuse bouche, apristomaco, buffet, intraprendenza, la mia cucina, mi piace, ricette, verdure ed etichettato con aceto balsamico, amuse bouche, funghi, mela, melanzana, melissa, moscato, nouvelle cusine, parmigiano, peperone, pera, verdure 4 febbraio 2013

Gli amuse-bouche non sono stuzzichini o finger food e nemmeno antipasti, si presentano in formato mignon per annunciare il menù e le portate che seguiranno. La traduzione del termine significa: che diverte la bocca, mises en bouche invece sta per: in un boccone.
Il termine Francese originale è amuse-gueule, modificato negli anni ’80 in amuse bouche con l’esordio della Nouvelle Cusine, in cui si introduce un concetto importante: più piccolo e dal sapore intenso, questo mini assaggio offre uno scorcio dell’approccio dello chef all’arte della cucina.

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