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broccoli e baccalà, la crostata per Uniqua

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Mi capita di dedicare la ricetta ad amici, parenti e blogger e questo mi ha portato ad essere citata, con immenso piacere, nel libro di Francesca  “Piatti senza frontiere” e di seguito anche nell’intervista da lei rilasciata a D.Repubblica blog nella rubrica curata da Francesca Romana Barberini. 🙂 Che posso dire che non abbia già detto? Che continuerò a dedicare le mie ricette, visto il successo ottenuto 😉

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è dolce la vita con la crostata di ricotta

Pubblicato da sallychef in dolci, mi piace, ricette ed etichettato con , , , ,

Una follia non ha dimensioni.

Questa è la mia follia.

Mi sono tuffata in queste confezioni, le ho assaggiate, le ho utilizzate nelle ricette.
Di recente una cremosa è finita dentro la crostata …….

foto 5occorrente per la tortiera da 28 centimetri:
– pasta frolla
300 grdi farina
6 tuorli
100 gr di burro
100 gr di zucchero
la buccia grattata di 1/2 limone
la buccia grattata di 1/2 arancio
un pizzico di sale
un pizzico di semi di vaniglia

– farcia
700gr di ricotta di pecora ben scolata dal siero
200gr zucchero
3 uova
la buccia grattata di 1/2 arancia e qualche cucchiaio del suo succo
cremosa all’arancia Bacco
cremosa ai frutti di bosco Bacco
scalda il forno a 160°

  • frolla: mescola tutti gli ingredienti e ottieni un panetto compatto, avvolgi nella pellicola per alimenti e fai riposare in frigorifero per 1 ora
  • frulla  lo zucchero con le uova senza montarle, aggiungi la ricotta, la buuccia e il succo da’arancia, lavora per ottenere una crema liscia.
  • imburra la tortiera e sistema la frolla, non superare lo spessore di mezzo centimetro e tieni da parte una striscia per la decorazione finale
  • fora la base della pasta, spalma abbondante cremosa all’arancia e poi ricopri con la crema di ricotta, decora con gli intrecci di pasta rimasta e metti in forno per 40 minuti
  • raggiunta la cottura fai raffreddare e sforma, decora con la cremosa ai frutti di bosco, spolverizza con poco zucchero a velo

Vale sempre la pena di fare follie, anche in cucina.

bacco

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