Cantava Nino Taranto
…….
Dimme, dimme, chi t’ha fatto,
chi ha commesso stu delitto…
Io só’ cotto, só’ stracotto:
faccio ll’uocchie ‘e pesce fritto!…
Pure ‘a notte, dinto lietto,
mm’arrevoto, zompo e scatto…
Io pe’ te mme comprometto!
Parola d’onor…
Parola d’onor!…
cavolo! accipicchia! mannaggia! ciumbia! zozza paletta, mannaggia li pescetti ……. che sia ammirazione, stupore, impazienza o contrarietà, alzi la mano chi non ha imprecato almeno una volta; a me capita, non di rado e soprattutto in questo periodo a causa di un forte dolore che mi ha compromesso la spalla destra, limitando i movimenti e riducendo notevolmente le ore di sonno.
Anche oggi la mia casa è irraggiata dal sole, il lungomare è popolato da spettatori che godono stupiti di questa luce e della temperatura così alta.
Io per prima, privilegiata testimone di questo panorama,vivo a pochi metri dal mare.
La mattina a colazione potrei contare le onde, ma il caffè è così bollente che non posso distrarmi; esco per camminare a passo spedito, cerco di raccogliere quanta più energia io possa contenere.
Una ricetta originale, una DOC, deve rispettare la tipologia degli ingredienti: se al ristorante ordino la carbonara, che si trovi al nord o al sud del modo, devo poter mangiare quella ricetta e ritrovare quel sapore. Questo per me è un punto fermo, poi è consentito a tutti interpretare e realizzare la preparazione a proprio gusto, ma non si potrà più chiamare carbonara, si chiamerà tipo carbonara. Le origini di questa ricetta sono ancora incerte, romana o napoletana? Spaghetti, guanciale, uovo, pecorino, olio sono gli ingredienti certi e su questi si è costruito un gusto apprezzato in ogni parte del mondo.
La mia simil-carbonara
