pagnotta in pentola

Pubblicato da sallychef in cereali, la mia cucina, lieviti, pane e lieviti, ricette ed etichettato con farina, integrale, padella, peperone di Senise, Roccianera, vero lucano 20 aprile 2016

L’arte della panificazione ha una storia antichissima che risale a molti secoli a.C., dagli Etruschi che coltivavano un grano tenero di qualità adatto alla panificazione fino ai Greci che cuocevano oltre sessanta varietà di pane. Intorno al 170 a.C. il pane fa la sua comparsa a Roma, gli storici attribuiscono il merito ai prigionieri macedoni che trasmettono e insegnano ai Romani le tecniche di panificazione apprese dai maestri Greci: introducono l’uso del lievito, il forno chiuso e probabilmente anche modifiche alle macine.
C’è pane e pane: per i contadini, per la casa imperiale, per gli spettatori dei giochi circensi a cui veniva distribuito gratuitamente; ma c’era un pane, il più raffinato, che si mangiava con le ostriche: l’ostearius. La ghiottoneria prodotta dai celebri fornai i Parti erano le focaccine lievitate e i Romani ne andavano pazzi, che apprezzavano anche una galletta punica preparata dai Cartaginesi.

Le mie origini hanno sicuramente salde radici in quell’epoca, vista la mia passione per la panificazione e guarda caso risiedo a Roma 😉
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pasta, pesce e verdure. Piccante sorpresa

Pubblicato da sallychef in concorsi e contest, contest, innovazione, intraprendenza, la mia cucina, minestre, paste ripiene, pesce, primi piatti, ricette, riflessioni, verdure, zuppe ed etichettato con bietola, Bolivia, broccolo romano, brodo, capsaicina, cartocci, caseina, cernia, chiara, crusco, fagiolo corallo, finocchietto, luoghi comuni, Mangiare Matera, padella, pasta fresca, pasta ripiena, peperoncino, peperone di Senise, pesce, pomodoro concentrato, Roccianera, salmone, Sardegna, Scoville, semola Senatore Cappelli, verdure, verza, zucchine 14 ottobre 2014

Non ci sono più le mezze stagioni, è tutto un magna magna, è tutta colpa del buco nell’ozono, quando è amore vero ti batte il cuore,la Juve paga gli arbitri, il viola porta iella, incidi a croce che porta bene, i napoletani sono tutti imbroglioni ……. 😀 😀

Sono intollerante, anzi, provo una tremenda allergia per chi parla per luoghi comuni e chi generalizza.

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torta banana e cioccolato, un nuovo look

Pubblicato da sallychef in cereali, dolci, innovazione, la mia cucina, ricette, riflessioni ed etichettato con amaretti, banana, cacao, capelli, cioccolato, dolce, frutta, look, padella, pere, rinnovare, Roccianera, stagione, torta, yogurt 6 ottobre 2014

L’ho fatto! Ho rotto i capelli, corti e veloci, la prossima mossa sarà quella di farli tutti bianchi!! Il Tuttopensare non si è ancora abituato alle mie mosse improvvise, riesco ancora a sorprenderlo 😉
Non tentenno quando prendo una decisione, agisco e questa nuova immagine di me mi piace.

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burrata affumicata in casa, una messa a fuoco ben riuscita

Pubblicato da sallychef in formaggi, intraprendenza, la mia cucina, ricette, ricette dedicate ed etichettato con acasadisimi, affumicatura, astate, baebecue, burrata, canna, carbonella ecologica, ciliegino, Falksalt, formaggio, forno, fumo, ghiaccio, mare, musica, padella, pane, pentola, piante aromatiche, pomodori, Roccianera, sale, spruzzatore, tegame, terracotta, terrazzo, tuttopensare, ventilatore, zucchero 30 luglio 2014

D’estate la mia cucina si trasferisce in terrazza, divento la Regina del barbecue! Le verdure, il pesce, la carne e il pane mi temono, sanno bene che finiranno arrostiti!

Posso dire barbecuista?
puoi dire tutto quello che vuoi sei tu la cuoca (Tuttopensare).

Quando la sera preparo il fuoco, durante le due ore in cui attendo che diventi brace, ripulisco le piante, sistemo i vasi e poto le erbe aromatiche. Ho il mio bel da fare con ventidue balconiere e venticinque vasi tra piante, piantine e spezie. Poi arriva il momento di preparare la griglia, distendere la brace e mettere i malcapitati al fuoco e tutto termina con una bella cenetta preceduta da innumerevoli scatti fotografici alla pietanza, il sottofondo musicale e il profumo del mare. Fin qui tutto bene.

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frittelle salate, una cartolina delle vacanze

Pubblicato da sallychef in riflessioni ed etichettato con adriana, cartolina, farina, farina di grano solina, frittelle, padella, Poggi, pomodoro ciliegino, Roccianera, tonno, uova, vacanza, valeria, villasimius 21 luglio 2014

La passeggiata dopo cena a Villasimius prevede due soste obbligate, la prima alla nuova gelateria artigianale, dove ho gustato un cono senza glutine, con cioccolato e crema al latte di capra; la seconda al negozio di prodotti tipici Sardi per l’acquisto di un nuovo formato di pasta: pintada, (dipinta) che utilizzerò prossimamente.

Nello struscio serale le distrazioni sono tante, come ad esempio le mise improbabili dei turisti, che quest’anno non si son fatti mancare ogni sorta di strumenti tecnologici come l’uso del tablet durante una corsetta mattutina; poi le nuove costruzioni in pietra che hanno cancellato vecchie e antiche case realizzate con mattoni di fango e paglia (ladiri), e non potevano mancare le bancarelle; una in particolare mi ha incuriosito per l’originalità dei prodotti: cinte e bracciali di varie forme e color, ottenuti dal riciclo dei copertoni di biciclette, auto e camion.

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