Alle olive non voglio dire di no, riesco a mangiarne una quantità spropositata: nere, dolci, salate, greche……. Delle numerose varietà presenti in Sardegna le cultivar più importanti le ho assaggiare quasi tutte; dal Campidano sud-occidentale fino ai territori della Nurra e nel Sassarese, le olive per l’impiego oleario sono la Tonda di Cagliari (di alta qualità e oliva da tavola), la Semidana (rivalutata di recente, il cui olio è caratterizzato da fruttato leggero e delicato), la Nera di Gonnos (località Gonnosfanadiga –olio fruttato intenso dal gusto mediamente amaro e piccante, anche oliva da tavola), la Pizz’e Carroga (becco di cornacchia) è presente in tutta l’Isola, poco adatta alla lavorazione come oliva da mensa, la Terza grande, l’Olia Niedda (oliva nera –potrebbe identificarsi con le cultivar Paschixedda e Nera di Villacidro, adatta anche per la lavorazione come oliva da mensa in nero) e la Bosana (località Bosa – oliva nera da tavola). Ognuna di queste varietà ha delle caratteristiche che la distinguono dalle altre.
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dolce al cioccolato è il valentino per Andrea
Questo dolce è tutto dedicato al mio caro amico Andrea.
Ci conosciamo da tantissimi anni ma le occasioni per incontrarci sono state rarissime, le nostre conversazioni correvano tra le righe delle nostre lettere e sul filo del telefono. Da sempre ci promettiamo di rivederci li, dove ci siamo incontrati per la prima volta, promessa che avremmo voluto onorare e invece non si è mai realizzata.
nastri e diamanti, dolci preziosi per rinnovare l’amicizia
La ricetta di oggi è dedicata a Piperita.
Non ha un blog, nel suo profilo facebook ci capita per caso, non legge quasi mai le mail, quando la chiamo al telefono non risponde, ma è la mia amica del cuore!
chicchi d’uva e formaggi Svizzeri
Una preparazione veloce per gustare al meglio i formaggi Gruyére e Sbrinz con questa semplice ricetta per lo stree food da preparare in pochi minuti, che può essere servita insieme all’aperitivo o come sfizioso antipasto.
cestini al formaggio Svizzero e cavolo nero
Oggi, per il contest la Svizzera nel piatto ho realizzato questi piccoli cestini farciti con formaggi svizzeri e sono andata sulla spiaggia a farli assaggiare ai passanti in cambio di una fotografia 🙂 lo scambio è stato proficuo!
spiaggeggiando ……. un altro modo di mangiare all’aperto
carote e zucca con liquirizia
La casa dei miei genitori è sempre stata un porto di mare, gli amici trovavano sempre la porta aperta.
Mi manca quell’atmosfera che è tipica del Sud, l’uso di far visita agli amici senza preannunciare l’arrivo; lo squillo del campanello era la nota d’inizio della festa, i cibi semplici da condividere, il vino rosso con la gassosa e la convivialità ci univano.
melanzana per uno spuntino
Sono riuscita, anche quest’anno, a produrre una piccola scorta di pomodori secchi.
L’impegno ha richiesto qualche giornata di sole cocente, abbondante sale e tre chili di pomodori, in questa foto puoi vedere il risultato.
Nella cucina sarda sono presenti tre ingredienti: zafferano, pomodoro secco e aglio, che spesso si combinano all’interno della stessa ricetta, questi conferiscono e sottolineano il sapore di molte pietanze e mi accompagnano anche nella cucina quotidiana.
Come per la preparazione del pomodoro in bottiglia, la famiglia si riuniva davanti alle casse di pomodoro in ampi cortili delle case campidanesi.
amuse bouche, aspettando Laura
Sono impertinente. Nella sua accezione positiva.
Lo sono sempre stata, non provo vergogna ad ammetterlo e non me ne faccio vanto, ogni tanto mi controllo ma ci sono casi in cui d’istinto “accorcio le distanze” 🙂
peperone e cioccolata perciò si combinano
L’azzardo è una delle mie debolezze, in cucina intendo 🙂
Questa volta ho voluto creare un accostamento di sapori che avevo in mente da molti anni; mi sono dedicata a interpretare l’idea per trasferirla sul palato.
il pagliaccio, c’è poco da ridere. semplice panzanella
Questo articolo ha una premessa, anzi due, meglio tre:
non mangio per nutrirmi, ma per il piacere di emozionarmi e gustare pietanze di qualità;
quando vado al ristorante, mi concentro sul cibo;
usavo Trip advisor per esprimere il mio personale giudizio sui ristoranti che ho visitato, ma quando ho constatato che alcune recensioni erano dei bluff, dopo averle segnalate senza che nulla cambiasse, l’ho abbandonato.